随着我国加入WTO,食品/医药/电子等工业将进入世界经济体系,直接参与国际市场竞争,一切滞后和有悖于质量管理规范、条例、法规的方面必须尽快完善。
肉类加工
美国联邦农业部一项研究表明,美国的即食肉制品差不多有5%都感染了单核细胞增多性李氏菌(Listeria monocytogenes),一种可以使人致命的食物传染病菌,可导致败血症、脑膜炎或脑膜脑炎(meningo-encephalitis)——一种影响大脑和脊髓组织的疾病。对于孕妇来说,李氏菌属可引起胚胎夭折和死产。 即食肉制品市场的扩大是增加对洁净室技术需求的一个因素。瑞典是这一领域的先行者。
10万级洁净室的洁净标准是:(1)尘粒大允许数(每立方米);
(2)大或等于0.5微米的粒子数不得超过3500000个,大或等于5微米的粒子数不得超过20000个;
(3)微生物大允许数;
(4)浮游菌数不得超过500个每立方米;
(5)沉降菌数不得超过10个每培养皿。